Aberdeen Angus è una razza bovina antichissima originaria della contea di Aberdeen, nel nord-est della Scozia.
I bovini sono caratterizzati da uno splendido manto nero a pelo lungo, dalla mancanza di corna, dal peso elevato, da una statura ridotta dal tronco compatto e arrotondato, e da un notevole sviluppo delle masse muscolari.

La caratteristica principale di questa carne è dovuta alla speciale infiltrazione naturale del grasso (marezzatura) nelle masse muscolari del bovino, che la rendono tenera e saporita